Jean Touitou, el fundador y dueño de la marca, comenzó en la moda en 1987. Por aquel entonces, la marca se llamaba Hiver, luego pasó a ser Ete y desde 1989 hasta la fecha se la conoce como A. P. C., acrónimo de "Production and Creative Workshop". Jean y su mujer, Judith, crean colecciones básicas de prendas de vestir, elementos minimalistas y fáciles de entender. La fama les llegó principalmente a partir de su colección de denim y su colaboración con Kanye West.